「中部」新竹／野薑花包粽烤蛋糕 內灣飄香

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新竹／野薑花包粽烤蛋糕 內灣飄香
　　
【聯合報／記者王慧瑛／內灣報導】

   
野薑花粽美味關鍵在於使用野薑花根調味。（記者王慧瑛／攝影）

野薑花從花瓣、葉子到根整株是寶，內灣人善用它濃郁香氣，開發出一系列商品，從吃的、喝的到用的，野薑花為內灣創造可觀商機和就業機會，內灣人靠創意開發野薑花藍海，大發「花」財。

小小的內灣村只有4百戶人家，早期種植野薑花面積約6甲多，近年來因開闢停車場或闢路，面積減少，目前野薑花面積約6分地。專賣野薑花蛋捲的江右英說，她種3分地野薑花田，每年7月至10月是花季，花季以外的日子，便向南部花農買新鮮花苞。

從彰化縣來玩的遊客劉舜民日前第一次造訪內灣老街，他說，沿途好多產品和野薑花有關，成為當地的特色。

   
內灣野薑花粽業者彭瑞雲介紹野薑花根。（記者王慧瑛／攝影）

走一趟內灣老街，發現野薑花相關產品琳瑯滿目，野薑花粽、野薑花蛋捲、蛋糕、貢丸湯、炸野薑花、野薑花洗髮精、沐浴乳等，旅行業者廖珈醇常帶團遊內灣，她說，野薑花幾乎快與內灣畫上等號，提到內灣就想到野薑花美食。

小小一顆野薑花粽風靡全台，上了年紀的婆婆媽媽為商家包野薑花粽賺零用錢，創造不少就業機會。內灣彭老師野薑花粽業者彭瑞雲說，很多客人以為野薑花粽是因為用野薑花葉包裹而得名，客人如法炮製，發現味道完全不同，其實是少了野薑花根這一味。

彭瑞雲說，老一輩客家人利用野薑花根調味，增加食物風味又具有健胃作用。野薑花根貌似老薑，切片醃漬5至6周後曬乾，曬乾後磨成粉，在炒配料時當調味料使用。

新鮮野薑花苞用途很廣，內灣戲院推出野薑花烘蛋、野薑花二層肉、野薑花摃丸湯等特色料理，遊客大開眼界，驚呼「原來野薑花那麼好用！好看又好吃！」

「品鮮古早味蛋糕」業者陳洪康到內灣老街做生意十餘年，直到2年前推出野薑花蛋糕找到定位，他利用新鮮的野薑花苞拌進蛋糕原料裡，烤出有野薑花香氣的蛋糕，保留野薑花香氣及客家古早味，純天然口感獲得消費者喜愛，消費者覺得很有新鮮感，買來當特色伴手禮，每盒80元，假日可賣200盒。

常見的鳳梨酥在內灣也有野薑花口味可嘗，加入野薑花苞做成的鳳梨酥餅皮，多了一股特殊風味，業者鄭文章說，野薑花鳳梨酥3年前開賣，強調手工現做，人氣不錯。

從大陸嫁到內灣的江右英靠野薑花蛋捲及炸野薑花「拚花經濟」，一天要用超過10台斤的新鮮花苞，手工現做的野薑花蛋捲香酥可口，1 盒120元，3盒300元。