雅文邑：最悠久的法國白蘭地

絕對官僚

　　說起法國的波爾多紅酒、干邑白蘭地、香檳，這些似乎已經成為了我們腦海中法國人餐桌酒的通常印象。而其實，一瓶叫做“雅文邑”的白蘭地同樣是法國人所青睞的。“雅文邑”還有一個好聽的名字——“生命之水”。

　　2010年，雅文邑(I’Armagnac)迎來了它的700年華誕，榮膺最悠久的法國白蘭地的桂冠。作為唯一能夠慶祝如此歷史的法國白蘭地，雅文邑也在倫敦、芝加哥、莫斯科和巴黎舉行全球性活動，一場尋找雅文邑生命之水之源的旅程給全世界帶來了文化、分享了快樂。

　　雅文邑的誕生源於歷史上三種文化的交匯。在古代，羅馬人在法國西南部引種了葡萄。幾百年後，阿拉伯人帶來了蒸餾器，之後則輪到凱爾特人推廣了酒桶的應用。其實，聽起來十分誘人的“生命之水”雅文邑在很久以前是和醫療甚至煉金術密切結合在一起的。早在1310年，維塔爾·杜福爾教士(Vital Dufour)寫作了一本對保持健康強壯非常有益的書。他在著作裏闡述了一種叫做“Aygue Ardente”的酒的四十種益處，這就是雅文邑的前身。到了15世紀，特別是1411到1441年間，出現了大量有關生產、消費和交易雅文邑的史料記載。據研究，自1461年，雅文邑就在朗德省得聖·賽維爾地區市場上流通。而後來到了17世紀，因為荷蘭人的推波助瀾，“雅文邑”才漸漸披上自己華麗的外衣。

　　當時，荷蘭的商人們已經開始購買雅文邑地區生產的葡萄酒，但是由於波爾多地區的葡萄酒商出於地區保護主義的考慮，給其他地區生產的酒加收了重稅。為了避開重稅，精明的荷蘭人發現雖然葡萄酒要交稅，但是白蘭地卻可以免稅。所以將雅文邑地區的葡萄酒通過蒸餾加工成白蘭地成為了荷蘭商人們逃避重稅、賺取利益的途徑。恰恰是因為這樣的歷史原因，雅文邑地區雖然未能成為像波爾多一樣著名的葡萄酒產區，卻依靠自己的白蘭地享譽法國。在橡木桶中，通過蒸餾之後的醇厚、溫潤、帶有濃郁琥珀色的液體就是讓人沉醉的“雅文邑”白蘭地。

　　雅文邑不但是酒的名字，更是一個法國人腦海中熟知的地區的名字。雖然在地圖上，行政區域的名字並沒有雅文邑這幾個字，可是因為白蘭地的產區而劃分的地域同樣被法國人所接受和認可。開車行駛在這個地區，看到的不是風吹草低見牛羊，而是風吹草低見肥鴨。鵝肝、鴨肝成為了當地的特產，這也同時造就了許多星級廚師從這裡走向全法國。當然，更有一位和雅文邑這個地區緊密相連的人物不得不提，那便是大仲馬筆下的三個火槍手之一的達達尼昂伯爵。該人物的原型就來自雅文邑這個地區，如今，其後代也通過一個叫做“三個火槍手”的行業組織來推廣“生命之水”--雅文邑。

　　也正是由於千百年來的歷史文化積累，與其他美酒相比，雅文邑雖顯“羞澀”，卻更富有法蘭西的醇美。

來源：品酒文化網

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台灣的翻譯應該是叫雅馬邑白蘭地吧