看桌 「明粢尪仔」{5P}

ntyang1961

看桌












看桌以捏麵為材料，台語稱為「明粢尪仔」。      

最早台灣的捏麵工藝本是製作「看桌」。

是一般大拜拜如普渡、做醮的供品，一般宇的普度以「層」計算，一層十二桌，每一桌要有九種捏麵拱品，最前面的「桌頭」通常以龍為首，最後的「尾桌」大都是八仙、觀音菩薩、彌勒佛，中間各桌以「海」–水族類，「陸」–花果蔬菜類，「山」–飛禽走獸類為主。

早期祭拜完後做為食用，所以都包有豆餡。看桌後來又變化為捏麵人。

台灣光復後在街頭就常看到捏麵人。當時底座襯一個鴨蛋做出各種海、陸、山動植物造型，當然也有不用蛋，包著豆沙餡者。

漸漸又加上了竹籤豎起來稱為「捏麵人」。

「捏麵」原以麵粉為材料，故稱為「捏麵人」後來以富有粘性的江南糯米粉為材料，稱為「江米（江南糯米）人」，台語稱「糯米尪仔」，「明粢尪仔」，「尪仔」意思是「人物玩偶」，引伸包括了各種飛禽走獸，花果及水產等。

「明粢（台語音ㄇㄨㄚˇ ㄐㄧˊ）」是古漢語，《禮記．曲禮下》：「凡祭宗廟之社稷曰明粢」，原是一種白色的米食。

傳統祭祀普度或做醮時如果辦的是「菜桌（素食）」就不能擺上雞鴨魚肉等一類葷的東西，但普度是「普施」，供品不能寒酸，一定要豐盛些，因此就用屬於素的糯米粉，麵粉做成各種動物造型。

現代人一切都講求快速、方便拜不再採用慢工出細活具有藝術價值的看桌，取而代之的是罐頭、洋酒，神明看了也要搖頭沒品味。












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