焗番薯【懷念香港街頭小食】Baked Sweet Potatoes

lovebaby99

澳洲天氣轉寒冷，突然想起兒時，爸爸在街頭買給基絲汀吃的煨番薯。煨番薯，是香港街頭的經典小吃之一。通常小販是不用鋁箔紙（錫紙）包裹番薯，直接就把番薯埋在熱爐的炭火中，用慢火煨熟。有客人光顧的時候，他們就揀出符合客人要求的大小的番薯，放入紙袋中。尤其是在寒天下，煨番薯的生意就特別好。

回想那刻，手捧著熱騰騰的番薯，剝開番薯皮後，立時冒出白煙，陣陣香甜的番薯味撲進鼻孔，就算有倦意，也為之醒神。一口吃下去，就是那清甜得不可抗拒的魅力，讓你不容易停下來，直至吃完整個番薯為止。

這些兒時留下在腦海的片段，成為美好回憶。跟親人相聚，簡單的吃一頓，也是人生中寶貴的經歷。

前兩三天，樂壇天皇巨子米高積遜(Michael Jackson)突然心臟病逝世消息傳出，立時轟動全球，各界新聞傳媒爭相報導。雖然基絲汀不是他的fans，總感到有點可惜，為他難過。誠然，每個生命都是可貴的。看到電視上重播一些米高積遜以前受訪的片段，不少部份他提到自己的童年缺少很多東西，感到遺憾(譬如在他的豪宅中建設遊樂場，就是要彌補童年失去遊樂的時光和機會)。他豈不是一個活生生的例子道出一個不快樂的生活嗎？縱然名成利就後（註：受訪時，擁有不少。據說他去世前卻欠下巨債），也不能挽回過去所失去的。有點兒為他感慨～

但如果一個人懂得欣賞已擁有的，就只怕是一塊便宜的番薯，又懂得享受其中，不用花費很大，這個人該是世上最幸福快樂的人。其實，要過幸福快樂的生活，並不是那麼困難的。與其為過去感到遺憾，倒不如學習珍惜當下，好好活出每一天。

材料：

• 番薯 兩個（每個約 200克）
• 鋁箔紙（錫紙） 適量
  

做法：

• 1.把焗爐預熱至 180C (356F)
• 2.把番薯洗凈，抹乾水份。等待番薯乾一點之後，用針在番薯表面上刺幾個孔，用鋁箔紙包裹好，放入焗爐焗約60分鐘。戴著焗爐手套按壓番薯，如感到全軟身，或是用筷子插入番薯，可以容易穿透，即是熟透。趁熱享用。
  

溫馨提示：

• 可選用自己喜歡吃的番薯品種，黃的，紅的也可以。最好選擇窄身的，比較容易焗熟。
• 澳洲的紅肉番薯非常甜美，非常適合用來烤焗，所以今次揀了它來用。
• 烤焗的時間，跟番薯的大小而定，自己酌量增減時間。