青辣椒鑲肉

絕對官僚

青辣椒鑲肉

【材　 料】

A.糯米辣椒  5條
B.豬絞肉  100公克
紅辣椒  1條
香菜  2支
青蔥  1支
淋醬A：
醬油  2大匙
水  3大匙
白胡椒粉  少許
鹽  少許
淋醬B：
太白粉水  適量

【調 味 料】

香油  1小匙
白胡椒粉  少許
鹽  少許

  
【做　 法】

1.糯米辣椒去蒂，再使用筷子將辣椒籽挖除、呈中空狀，洗淨備用。

2.將所有材料B一起攪拌均勻，再加入所有調味料一起攪拌均勻，即為絞肉餡，備用。

3.將作法1糯米辣椒的中空處，緩緩塞入作法2的絞肉餡，塞好後放入油鍋內以油溫約170℃炸成青翠熟透，撈起瀝油盛盤

4.淋醬材料A放入鍋中，以小火滾開，再用太白粉水勾芡，再淋在座法3上即可。