素火腿炒飯

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材料：
紅蘿蔔丁、青豆仁、芋頭丁、罐頭玉米粒、香菇丁各1大匙　素火腿丁2大匙　白米飯1飯碗
調味料：鹽1/4茶匙　味精、胡椒粉各少許
作法：
1.紅蘿蔔丁、青豆仁入開水鍋中汆燙熟，撈出，瀝乾油。
2.芋頭丁入油鍋炸熟，撈出，瀝乾油。
3.倒出炸油，只留油1大匙，燒熱，放入(1)、(2)及其他材料，拌炒均勻，再加入調味料調拌入味即可。
小祕笈：
‧烹製炒飯時，白米飯宜煮得乾爽些，因之煮白米飯時的水、米比例約為9：10，炒出的飯品才會乾鬆香酥。
‧若以隔餐的剩飯（冷飯）炒製，只要將拌炒的時間略加長即可。
‧芋頭丁先入油鍋炸熟，飯品才會帶香酥口感！