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[食譜] 元旦大蝦 [複製連結]

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美食達人勳章

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發表於 2012-2-3 00:36:13 |只看該作者 |倒序瀏覽
材料:
草蝦4尾 蛋4個 青豆仁12粒 肉醬2茶匙 蔥1支
調味料:調味料 鹽1/8茶匙 味精1/8茶匙 沙拉油1茶匙 香油1/4茶匙 勾芡料 鹽1/8茶匙 太白粉1茶匙 水1/4杯
作法:
1.蔥切段,先炒香備用。
2.蝦子去殼留尾,去腸泥,洗淨,剖背斷筋。
3.取一中碗,內部抹油,依序放入蔥段、蝦子、蛋液及肉醬、青豆仁,並加鹽和味精調味,再覆上一層保鮮膜。
4.蒸籠加水燒滾,放入碗,小火蒸10分鐘,取出,用湯匙將蛋蝦一次刮起,排盤,勾薄芡淋上,最後滴些香油即可。
小祕笈:
‧蝦子受熱會蜷縮,去腸泥、剖背斷筋,可固定蝦形不變。做法是將蝦去殼後,先在蝦身中央劃一刀挑起腸泥,再於兩側各劃一直刀,然後橫向間隔距離輕劃四~五刀。

recipeImgCAB34DBE.jpg (22.36 KB, 下載次數: 13)

元旦大蝦

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