五味鮮蚵

絕對官僚

 

五味鮮蚵

【材　 料】

鮮蚵  300公克
豆芽  100公克
五味醬  50㏄

【調 味 料】

鹽  少許
白胡椒粉  少許
地瓜粉  10公克

  
【做　 法】

1.鮮蚵洗淨、濾乾水分，加入鹽、胡椒粉抓勻略醃一下，再均勻拍裹上地瓜粉，備用。

2.豆芽汆燙熟後，撈起瀝乾墊盤底，備用。

3.將作法1的鮮蚵放入水中略汆燙過水，再撈起瀝乾盛入作法2的盤中，淋入五味醬搭配食用即可（盛盤後亦可加入九層塔葉裝飾）。