中式煎封魚柳 【媽媽的招牌菜】 Pan Fried Fish Fillet

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煎封魚柳是媽媽的招牌菜，她以前常常煮。123就煮好，快靚正。我們吃的也暢快。要多多汁料，蘸啖啖魚肉，好下飯。營養呢？豐富啊！小朋友和老人家也很適宜呢。

中式煎封魚柳

準備時間: 5分鐘
烹調時間: 15分鐘
分量: 3至4人

材料:

魚柳（例如馬鮫魚） 1塊 乾蔥蓉（shallot）1茶匙 薑 （切絲）2至3片
• 蔥 （切粒或絲，隨意）1條
  

醃料:

鹽 少許 胡椒粉 少許 紹酒 ½ 湯匙
• 粟粉（即玉米粉）酌量
  

汁料:

生抽（醬油） 1½ 湯匙 老抽 2茶匙 糖 2茶匙 水 6 湯匙 麻油 少許
• 胡椒粉少許
  

埋獻（打茨）：

粟粉 1茶匙
• 水 2 湯匙
  

做法:

把魚柳洗凈，用廚房紙吸乾水分。用醃料塗勻，醃約15分鐘，輕輕在兩面撲上少許粟粉，備用。 燒熱易潔鑊，下少許油，用中慢火把魚柳煎熟，兩面金黃色。盛起用蓋蓋好保溫，待用。
• 在原鑊中，再下少許油，爆香乾蔥蓉，薑絲和白色部份的蔥粒，倒進汁料材料，下粟粉水埋獻，煮至自己喜歡的濃稠度。淋在魚柳上面，灑下蔥粒裝飾，趁熱供食。
  

溫馨提示：

• 用甚麽魚柳也可以。只要自己喜歡。
• 那汁料是中式百搭的，配合多種肉類也行。