辣茄汁蝦碌 【年菜食譜】 Tomato Chilli Prawns

lovebaby99

兔年將到！先祝大家兔年進步，身體健康，生活愉快！

相信大家忙於辦年貨，預備賀年菜和拜年禮品，對嗎？基絲汀送上一道辣茄汁蝦碌。

蝦，與『哈』同音（廣東話），代表歡樂，開心。吃了這道菜，真可令心境開朗的。因有糖份嘛！哈哈～

要心境經常保持開朗愉快，飲食固然會影響情緒，而且思想和生活態度也很重要。中國人喜歡在正月說些『好聽』的說話，基絲汀也挺這個傳統，不是為了『好意頭』迷信的緣故，而是因為說話實在影響人心。一句話說得好，就有如金蘋果跌落銀網子的效果，多麼美好。能建立，鼓勵別人，使人生活更有動力。因此多說適當的話，就由正月開始，直到年尾。看看自己能夠鼓勵多少身邊的人。

自己要心境保持開朗，其次就是，不執著失去的或不強求不能擁有的東西，對現在擁有的要珍惜和感恩。

說回這道年菜。以前媽媽做團年飯，也會煮一道茄汁蝦碌。基絲汀很愛吃。住香港時，買活生生的大蝦非常容易方便。但來到澳洲，就很難得了。不執著一定要吃活蝦，急凍蝦也成。煮急凍蝦，下多點調味，吃起來也令人滿意。哈，蝦很快被吃光，15隻原來是很少的數目。下次要煮多一些。

材料：

• 中蝦 15隻
• 蒜蓉 ½茶匙
• 意大利番茄粒（超市買回來的罐頭）5湯匙
  

調味料：

• 茄汁 1湯匙
• 喼汁 (Worcestershire sauce) ½茶匙
• 是拉差辣椒醬（Sriracha Hot Chili Sauce）2茶匙
• 黃糖（raw sugar）2湯匙
  

做法：

• 先把蝦挑去腸臟，洗淨，抹乾水份。把調味料拌勻。備用。
• 燒熱油鑊，下蒜蓉爆香。加蝦，用大火炒至半熟。倒進調味料，糖完全融後，加入番茄粒，轉小火，煮1分鐘。汁收乾些，上碟。趁熱供食。
  

溫馨提示：

• 蝦切勿煮過火，蝦身會缩，除影響賣相外，肉質邊硬。
• 做年菜，蝦留頭尾。有頭有尾嘛。
• 這道菜選用的辣椒醬是基絲汀家的至愛: 是拉差辣椒醬（Sriracha Hot Chili Sauce）.
  

溫馨提示：

• 基絲汀今次在超市買熟蝦回來做這道菜，由於已是鹹的，所以食譜中，沒有鹽。
• 如果大家用生蝦的話，請記得：要自己下適量的鹹調味啊！