味噌烤三文魚 【簡易又健康】 Baked Miso Salmon

lovebaby99

住澳洲，如不吃三文魚的話，真是浪費。三文魚所含的Omega3是好油，對人體健康大有幫助，好處多多。防治血管阻塞，降低膽固醇。最近更聽說，三文魚還可以防止患上老人癡呆症。三文魚好吃又有益。又是這句：如果有極新鮮的，當然吃刺身。但是烤焗三文魚扒也是不錯的吃法。基絲汀已煮過這道味噌烤三文魚很多次，簡單易做。每次都很快吃光。用來佐飯一流。如用日本米煮的飯，就更加有東洋風味啊。

材料：

• 三文魚扒 1件 約200克
  

醃料：

• 白味噌（white miso paste）1湯匙
• 味醂（mirin）1湯匙
• 檸檬汁 2茶匙
• 生抽（醬油）2茶匙
• 薑汁 1茶匙
  

做法：

• 把三文魚用醃料拌勻。放入雪櫃中約 1小時。
• 預熱焗爐至200C (395F).
• 從雪櫃拿出三文魚放置室溫中片刻。稍稍撥開魚表面的醃料（註：留下醃料，加入約2湯匙的水拌勻，備用。）
• 燒熱有條紋的煎鑊。下少許油，先下有魚肉那面，煎至見有條紋出現，約3分鐘。然後翻轉，略煎片刻。轉至一焗盤，放入焗爐中焗約8分鐘。打開焗爐，小心地把醃料淋在三文魚上面，繼續焗多5分鐘。
  

溫馨提示：

• 由於醃料中的味醂含糖份，容易焗焦。所以要小心觀察著烤焗的情況。
• 可因應個人喜好，把三文魚焗至自己喜歡的熟度。焗的時間，自己需按情況調較。
• 如果煎鑊可以入焗爐，就不用轉焗盤。用 grill的方式，更快捷方便。
• 如果不用焗爐，也可用鑊把三文魚煎香。然後淋上煮過的醃料。