木瓜雞腳眉豆豬月展湯 Papaya with Chicken Feet & Black Eye Beans Soup

lovebaby99

中國人的飲食文化中，有所謂『以形補形』的說法，譬如吃雞腳就會補腳力云云。是否接受這樣說法，就見仁見智了。基絲汀煲這個湯水，主因是喜歡吃木瓜。木瓜不單清甜，而且也對胃稍有不適的人士很合用。澳洲人不愛吃雞腳的。剛剛來澳洲住的時候，超市會把所有雞腳丟掉，不會拿出來賣。不少唐人問超市員工有沒有雞腳供應。那時候，是免費送給客人的。但時至今日，澳洲的超市也懂得賺唐人的錢。本來是免費供應的雞腳，現在每公斤也賣到1至2澳元啊！

材料：

• 木瓜 600克
• 雞腳 8隻
• 眉豆（黑眼豆） 60克
• 去衣花生 30克
• 蜜棗 3粒
• 豬月展 (pork shin) 200克
• 水 適量
  

做法：

• 斬去雞腳的尖趾洗凈，放入滾水（開水）中拖水3分鐘，撈起備用。豬月展沖洗後，也拖水 3分鐘。
• 眉豆，花生，蜜棗洗凈。
• 把所有材料放入煲內，煲約 2.5小時。下鹽調味。趁熱享用。