【台北市】台北人情古早味 蘭陽料理飄香永康街

絕對官僚

宜蘭，一塊環山面海的豐繞之地，春天時有一片耀眼的花海、秋季則蛻變成一塊相映天色的金穗稻田。此地無台北的繁忙、卻有相似的繁華，並帶有一股鄉村的質樸風，讓人周末假日、煩心之時，只想繞道雪隧，走過以後迎面而襲的，是一股自由自在的風情。

呂桑食堂的老闆娘本身就是宜蘭人，家族將家鄉的口味移植到永康街上，從1999年開業至今，憑藉著實實在在的經營，名氣自然不凡，店裡七、八成都是老主顧，就連巨星藝人亦愛來此光顧。其來店必嚐的料理西滷肉、味噌滷大腸、白斬油雞、切仔麵以及堪稱宜蘭三寶的糕渣、肝花、棗餅等，都是在地精選好料理，用心烹調，其中的細膩滋味客人吃得到。

西滷肉可說是宜蘭人辦桌必嚐一道代表料理，是用五目白菜蒸至香氣全出的一道湯品，另加入鯊魚皮、蟹管肉、鴻喜菇、木耳、三星蔥、紅蘿蔔、肉絲、鴨蛋酥等多種好料，是老闆同丈母娘研究出來的道地蘭陽味。而宜蘭三寶亦不可不提，外冷內熱的糕渣，老闆說糕渣像是宜蘭人的性格；另配有三星蔥、豬肉、悖薺、魚漿與洋蔥等和在一起料理的肝花，滋味尤其香；棗餅亦是宜蘭當地美食之一，招牌推薦。

「請坐，歡迎光臨。」每當客人上門時，店員總會先端上一杯宜蘭金棗茶做招待，牆上頭另寫著「最真．宜蘭味」，證明老闆與老闆娘對宜蘭土地的深厚情感。配上店裡紅磚實木的桌椅裝潢、山水田園映襯交錯的背景佈置，耳中聽的是過去流行的台式歌曲，彷彿時光已被凍結，在這現代化的21世紀，仍感受得古早蘭陽人的純真美。（攝影／石靜怡）

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