台北市八德路四段最近新開了一家牛肉麵館「外鄉居」，老闆黃先生原從事冷凍蔬菜外銷，退休後移居美國五年，最後決定落葉歸根。去年黃老闆回台並與年輕人合作，籌備半年以上才開始賣牛肉麵，開業兩個月，已經累積好口碑與人氣。
外鄉居的菜單放置在桌上，價位、圖片一目了然。（記者梁峰榮攝）
外鄉居的牛肉麵有清燉、紅燒與店家最得意的番茄三種口味，店長徐富安表示，他們堅持「健康」，不用牛油炒牛肉，並保有素材特色，不加味精、不加糖。湯頭以成本較高的肉排熬湯，捨棄一般店家常用的牛大骨，另再加進漢方與多種蔬菜同煮。
麵條則定自石碇某麵條製造商，強調絕對不加防腐劑，需費時三分鐘才能煮熟，麵條咬起來紮實耐嚼、不怕泡爛。番茄牛肉麵是店家最自豪的麵，湯頭特別清甜，還帶點微微的酸，好喝極了。徐店長表示，「我們的番茄採用美國進口番茄，酸度、甜度與口感優於台灣牛番茄。」
店裡的牛肉炸醬麵也很特別。店家顛峰傳統，以毛豆取代花生，加入蒜茸、牛肉與60年老店生產的豆瓣醬，製成風味不同的炸醬。此外，和風牛肉麵也很特殊，湯裡加了日式醬油、海菜、蔬菜，最後加進生雞蛋、牛肉片。
小菜同樣不容錯過，外鄉居的小菜偏向日式作法，口味較清淡，包括香醋石花、芝麻牛蒡、辣味竹筍、奶油菠菜、蟹絲青江菜、豆皮雪裡紅、和風竹筍...等，另外還有茶碗蒸、毛豆等選擇。
由於黃老闆曾是出口商、專長食品研發，外鄉居雖然才開賣兩個月，但黃老闆準備推廣加盟、網路購物，目前已經推出真空冷藏麵、真空湯頭冷藏包，方便民眾在家就能享用家鄉味。
【延伸資訊】
店名：外鄉居牛肉麵
地址：台北市八德路四段239號
電話：（02）2528-6288
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發表於 2012-3-16 11:42:08
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發表於 2012-3-17 05:36:27
