麻辣豆筍

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麻辣豆筍

•材料：
桶筍2支　豆腐皮3張
調味料：調味料 鹽1/6小匙　白醋1小匙　胡椒粉少許　油1小匙 沾醬 花椒粉少許　芝麻醬2大匙　醬油2大匙 　冷開水1大匙　辣油、香油各1小匙　糖1大匙
•作法：
1.桶筍洗淨切絲，先用沸水川燙3分鐘即撈起，瀝乾水分，用調味料調勻待用。
2.沾醬慢慢調勻，使味道柔和入味，放置一旁待用。
3.豆腐皮打開對剪成2張，將材料包入內捲起，捲成20公分左右長筒形。兩側多餘的豆腐皮剪掉。
4.將捲好的豆筍入鍋中，放入油1/2大匙，中火煎成金黃色取出待冷，切成5公分段狀，淋上作法2的沾醬即可上桌。
•小祕笈：
1.包好的豆捲會因材料的溼度使乾腐皮呈溼狀，所以包好應立即煎起來。
2.煎豆腐皮時油不可太少，以免沾鍋。
3.豆腐皮煎好時軟軟的不好切，需等冷卻後再切，而此道菜是冷食小菜，可以提早先煎再等冷卻，食用時淋醬汁即可。

poiuy956

大大 你是專門教人做菜的啊 真用心呢

朵朵兒

喜歡~ 看起來就清爽可口