椰汁蔬菜咖哩鍋

蟻天海殤君

椰汁蔬菜咖哩鍋

 

【材　 料】

鮮蝦  5尾
蘆筍  50公克
紅蘿蔔  2條
馬鈴薯  2顆
四季豆  80公克
海鮮蔬菜高湯  1500㏄
【調 味 料】

紅咖哩粉  5大匙
椰奶  50㏄


【做　 法】

1.鮮蝦剪鬚去腸泥；蘆筍洗淨削去粗皮；紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切滾刀塊；四季豆洗淨去粗筋，備用。

2.將海鮮蔬菜高湯加入紅咖哩、椰奶煮滾即成椰汁咖哩高湯備用。

3.除鮮蝦外將所有材料放入鍋中，燉煮15分鐘。

4.再放入鮮蝦煮熟即可。