【高雄市】澄清湖巷弄學區美食 精燉湯頭的川味牛肉麵

絕對官僚

麵食文化起源於殷商時代，再加上早期中國北方盛產小麥，因而成為北方人的主食，其中有個城市－蘭州，其地理位置居中國中心點，麵食在當地也很受歡迎，在台灣有不少人依此為名，做出融合北方味與台灣味的麵食。

因蘭州歷史背景與人文習性的特殊性，吸引了有志於發展麵點創業的人仿效，位於鳳山濱山街上的蘭州傳藝，老闆娘林小姐便以蘭州麵食為出發，加上獨特精燉的三種湯頭，蕃茄、川味、清燉，在巷弄中吸引了愛好麵食朋友的目光。

林小姐說，本身是個很喜歡吃麵的人，一年前因緣際會下開了這間店，主要就是推廣麵食的飲食習慣，店裡的麵大致可分為三種，細麵因較易吸附湯汁適合做乾麵，中麵則是湯乾皆宜，而拉麵軟Q帶勁的麵條，搭配湯頭入口，口感風味絕佳。

為了熬出不同風味的湯頭，林小姐在選材上特別注重，她特別推薦川味牛肉麵，以紅椒、雞心粉、花椒等中藥材燉煮，可客製大中小辣口味，再加上嚴選澳洲牛的條肉、牛腱肉切塊，精燉川味湯底搭配牛肉，麻而不辣的獨家風味，推薦您前來品嚐。

從興趣出發，林小姐要把麵食的多元風味，透由精心準備的食材來精燉呈現，她希望能讓每個來吃的朋友，吃到的不只是一碗麵，而是滿滿的用心與新鮮的美味。（攝影／曹祐瑋）

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