客家菜包

孤星雨

材料：
蓬萊米、糯米各350公克 清水420cc
紅蔥頭末1大匙 月桃葉或玻璃紙12張

餡 料：
乾蘿蔔絲150公克 豬肉 、豆乾各120公克
香菇、蝦米各80公克

調味料：
鹽1小匙 醬油1大匙
胡椒粉、 鮮雞粉各1/2小匙

作法：
1. 蓬萊米 、糯米混合洗淨 ，泡水4小時，放入磨米機中加水磨成米漿，裝入麵粉袋中封緊，用石頭重壓出水，靜置1小時變乾後形成粄。
2. 餡料全部切丁。
3. 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入紅蔥頭末小火炒出香味，加入餡料和調味料拌炒均勻，即可盛起。
4. 粿粉糰揉成光滑狀，靜置10分鐘，分成12小塊，每塊以掌心搓圓，再以大拇指按壓中間凹洞，舀入1大匙炒香的餡料，收口封緊再揉圓。
5. 月桃葉抹油，逐一放入包好的菜粄，收口朝下，移入蒸鍋約20分鐘即可熄火，取出食用。

師父的話：
客家人所說的「粄」，及閩南人所說的「粿」，所以菜包在台灣又常被稱作「菜粿」，製作時要注意，餡料須以小火慢慢炒香，火太大容易有焦味，包入粿糰中再蒸容易產生苦味。

鹹鹹的

菜包在非客家縣市真的不常看到耶,
我住台北快20年了,只有回苗栗才吃得到好吃的菜包...