客家桔汁鳳尾蝦

孤星雨

【材料】
芋頭350公克，熟豬油300公克，澄麵200公克，豬絞肉300公克，香菇20公克，草蝦肉20公克，蠔油、糖、植物油、鹽、胡椒、雞粉適量，客家辣桔醬3大匙，鳳尾蝦6尾。



【做法】
1.將豬絞肉燙熟，加入香菇丁、草蝦肉丁炒香，再加入鹽、糖、胡椒調味後勾芡，盛起放涼備用。

2.芋頭切成大塊，放入蒸籠大火蒸熟後，置於案板以刀背壓成茸狀，加進燙熟的澄麵攪拌成泥，再加入些許植物油，增加口感的酥鬆度。

3.加入鹽、蠔油、雞粉調味後，取適量包上鳳尾蝦及炒好的肉末，放入油鍋炸至呈蜂巢狀、表皮變成金黃色。

4.食用時沾上客家辣桔醬，風味更佳。

鹹鹹的

自己客家人覺得佶醬很好吃,
老婆是閩南人就不太欣賞,
飲食習慣有差...