客家三角丸

孤星雨

準備材料：
太白粉1杯、熱開水1/4杯、冷水適量

餡料：
細絞肉、油蔥酥、芹菜末、醬油、鹽、白胡椒粉、香油

湯調味料：
味精、鹽、胡椒粉、香油、芹菜、香菜、油蔥酥

做法：
1.細絞肉加入醬油、鹽、白胡椒粉、細油蔥酥、芹菜末、香油攪拌成餡料
2.太白粉先以熱開水沖燙，以筷子略拌，再慢慢加入冷水揉成糰塊
3.將粉糰分小塊，以手壓扁，包入1小匙的肉餡捏成三角形，折口處捏成扁薄狀，以此方法全部包好
4.將三角丸入沸水中煮至浮起，另一鍋將水煮開，加入胡椒粉、香油、味精、鹽，再放入煮好的三角丸，撒上芹菜、香菜、油蔥酥即可


小秘訣：
*太白粉加水後如果太黏太乾都可慢慢做調整，太黏就加點太白粉，太乾就加點水，揉到不黏手和鍋子為準
*第一次做水晶餃，動作會慢一點，太白粉糰會因製作時間慢，而漸漸喪失水份，建議用保鮮膜或濕布蓋著太白粉糰
*可一次多做一點，煮熟後撈起，抹上香油放涼，放進冷凍庫冰

鹹鹹的

苗市南苗公車總站旁,
有一條小巷子好幾家在賣喔,
那裡的客家水晶餃很好吃耶!