【嘉義市】媽媽的味道美食 文化路鹽酥雞香酥多汁不乾柴

絕對官僚

嘉義市文化路是在地逛街、挖寶、尋好料的人潮聚集地，每到夜晚經常可以見到車水馬龍、人潮熙嚷的熱鬧盛況，無論是豆花、粿仔湯、米糕等都是饕客的最愛，而在文化路另一個方向，有一間在地經營二十多年的鹽酥雞，更是受到在地人的喜愛。

香香鹽酥雞的老闆娘堅持全程自己處理食材，從新鮮採購、加入自家調配醃料到油炸烹調，不假他人之手，炸起來的鹽酥雞香酥多汁不乾柴，最受客人歡迎的有鹽酥雞、魷魚、透抽、喜相逢、米血、地瓜等，每種食材經過大火油炸後，還會放入脫油機脫油，再拌入大蒜、灑上胡椒粉，讓客人吃進肚子不會感到過度油膩，還帶有大蒜和胡椒的香氣，趁熱吃更過癮。

除了鹽酥雞外，老闆娘還自己研發製作鹹豬肉，嚴選醬油、中藥、自家配方香料與蒜頭等辛香料醃製，口味分為原味與黑胡椒兩種，其部位更有分為瘦肉為主的胛心肉，肥瘦肉都有的五花肉，肉質又鹹又香有嚼勁，外帶回家烤一下就可以吃，還有提供宅配到府服務。（攝影／羅惠文）

嘉義小吃‧香香鹽酥雞：http://0919195639.tranews.com/

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