【桃園縣】到復古餐廳品嚐特色滋味 皮蛋鮮吃顛覆傳統食譜

絕對官僚

灰白的蛋殼撥開是黑亮的蛋體，切開後裡頭黑綠濃稠狀的蛋心，讓許多人望塵莫及，而帶有特殊氣味的口感，更讓許多人拒之千里。

走進位於桃園縣中壢市中山東路的伍角懷舊復古餐廳，就可以看到有著各式復古商品、照片等，塑造出濃厚的復古風情，就連裝飯菜的晚盤也都相當的懷舊復古。

經營者更了一般大眾對於皮蛋的想像，並且推翻了固定的傳統吃法，懷舊餐廳將皮蛋變身為酥脆又軟嫩的美味料理，其料理過程先須將皮蛋蒸煮，而後在裹粉油炸，快速起鍋將油瀝乾後，再搭配乾辣椒大火快炒以成宮保皮蛋，其過程講究細節且耗工，讓皮蛋變美味。

除了擁有濃厚的懷舊風情外，餐廳提供多道的經典客家料理也值得品嚐，再搭配免費供應的豬油拌飯，讓人吃得美味又具有飽足感。（攝影／孫志銓）

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