【高雄市】傳統烘焙再創新 鳳梨酥、鹹Ｑ餅在地口味好伴手

絕對官僚

台灣的烘焙，早年只有在婚喪喜慶時，吃得到相關禮俗的糕餅，時至今日，烘焙品種類更多元，像是台中太陽餅、彌月蜂蜜蛋糕，或偏向零嘴的點心，傳統餅店、麵包店也因應市場改變，研發出創新口味的糕餅。

以傳統工法，結合創新思維，傳統餅店也能做出不一樣的口味，在高雄六合路上的僑美喜餅蛋糕，就是這樣一間從1987年營業至今的糕餅店，堅持使用優質原料，是老闆陳先生20多年來不變的初衷。

陳先生表示，傳統的烘焙是簡單的西點麵包，加上節慶祭祀的糕點，演變到現在，烘焙逐漸走向專業化，而僑美也勢必要跟著潮流改變，於是在第一屆高雄十大伴手禮推出經典鳳梨酥、高雄最佳伴手禮主打鹹Ｑ餅，兩樣烘焙品都受到評審與民眾的青睞，因此成為僑美近年來最具特色的代表。

僑美的鳳梨酥是嚴選本土鳳梨製作，調餡過程中反覆拌絞，使鳳梨質地纖維細嫩，而鹹Ｑ餅內餡使用麻糬、紅豆沙、鹹蛋黃與魯肉絲，以特殊鹹中帶甜滋味取勝，兩樣都可說是高雄地方口味的優質伴手禮。

以經驗取勝，即使是在西式麵包充斥市場的今天，台灣傳統烘焙的用心，仍在僑美上面看得見，陳先生希望以精心調配的烘焙品，繼續讓這份用心在高雄人心中飄香。（攝影／曹祐瑋）

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