【台東縣】傳統小吃 肉圓、四神湯 半甲子的古早情味

絕對官僚

橋頭邊，搭建簡單的小攤，供應著幾樣傳統小吃。肉圓、四神湯與乾麵，一賣三十餘年，小朋友轉眼間結婚生子、學生們早已成家立業；多少光陰，默默地陪伴花蓮走過，也成為記憶中的特殊情味。

如今，橋頭肉圓已遷移至花蓮市吉安鄉的德安一街上，第二代店主人紀先生，延續著父母親的好手藝，盼望將這份情感與古早味，傳承下去。

橋頭的肉圓分為蒸、油炸兩種，各具風味。採用在來米、地瓜粉依獨家比例混合，造就其Q彈的外皮；而內餡部份，以溫體豬肉醃製而成，整顆渾圓飽滿的豬肉餡兒，搭配特調醬汁，甜香多層次的口感，令人一吃即成老主顧。

而有別於一般的四神湯，店內將薏仁與中藥分開熬煮，湯頭較為清澈，味道更顯單純而清爽，搭配肉圓一起品嚐，美味度更加提升！

此外，橋頭除肉圓、四神湯等經典口味外，品項也愈趨多元，包括更多的湯品、各式小菜，以及米粉、油麵等不同麵條種類。像是新推出的香菇雞湯，將現宰雞與香菇直接放入甕中蒸煮，呈現出的是最天然的鮮美滋味，備受大眾好評。

時序至今，橋頭肉圓仍透著昔日的身影，與舊雨、新知相伴，一起回味當年，走向未來。（攝影／陳亦筑）

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