【花蓮縣】傳統小吃 筒仔米糕 記憶中的懷舊滋味

絕對官僚

台灣有許多傳統的無名老店，任由顧客親暱或隨意稱呼。店內往往賣著簡單的麵食、小吃，除口味道地外，濃濃的古早情意，更成為許多人記憶中的懷舊滋味。

位於花蓮縣吉安鄉的橋頭米糕，由於鄰近德安一街的橋頭，被老主顧暱稱為為「橋頭米糕」，因此延用至今。其最早在中華市場發跡，40餘年的光陰歲月，陪伴在地人一同成長，是當地的知名傳統小吃店。

如今，橋頭米糕傳承至第二代經營者邵小姐，除保留原有的傳統滋味外，為提供更舒適的用餐環境，已於今（2012）年3月遷移至現址的雙店面；斗大的招牌，刊登著過去名人採訪的紀錄，更顯示出老店的魅力所在。

店內提供筒仔米糕、滷肉飯、麵食、各式小菜與湯品。其中，又以米糕為經典招牌；橋頭的米糕精選自台灣在地的長糯米，經過長時間浸泡，讓糯米有充足水分之餘，又能保持Q彈口感。

而好吃的秘訣，也在於米糕的調味與醬料。用蒸籠蒸熟後的糯米，還需加入特別燉煮的豬肉餡料拌炒；鹹香的米食，飽滿而粒粒分明，搭配帶點蒜香的醬汁，以及特製辣椒醬提味，半甲子的古早風味就此誕生。

此外，俗話說：「吃腦補腦」，橋頭的腦髓湯也是人氣品項。經過處理後的豬腦髓，口感軟嫩如豆腐，搭配川芎、枸杞等中藥材熬煮的湯頭，風味清爽而獨特。

一份米糕、一碗湯品，再叫上幾盤現切小菜，就是一頓平價懷舊饗宴！（攝影／陳亦筑）

大花蓮旅遊網：http://hualien.tranews.com/