【花蓮縣】花蓮包心粉圓 糖香濃郁 金黃消暑滋味

絕對官僚

晶亮的冰丘隆起，一層象牙白煉乳覆蓋，接著，飛舞的金黃焦糖，在空中劃下漂亮軌跡，一道道，與雪白的碎冰形成強烈對比；牽動著味蕾的視覺效果，讓心也隨之融化！

這副景象，來自花蓮市博愛街上的正宗包心粉圓專賣店。其發跡於溝仔尾，那曾是老花蓮都熟悉的繁華之地；隨著都更案實施，正宗包心粉圓搬遷至此，以甜蜜實在的口味，陪伴在地近20年的時光。

老闆娘說：「糖水，是冰品的靈魂。」因此，正宗自家熬煮的焦糖，即成為美味的重要元素。其採用台糖二砂下去加熱慢炒，過程中，火侯的控制是成敗關鍵，必須等到香氣提昇、糖度降低後，方才大功告成。

而直徑超過1公分的包心粉圓，也是店內的人氣主角！正宗選用等級較高的地瓜粉，裹上浸泡過的紅豆粒，並經過2～3小時的煮製時間後，以冰水沖洗，讓粉圓Q彈有嚼勁，最後再多一道燜煮吃糖的手續，於是造就香甜、多層次的口感，備受大眾好評。

此外，店內的其他配料，包括豆類、仙草與豆花等，都是老闆娘每日備料、熬煮而成，不假手他人、更不添加防腐劑；其新鮮健康的口味，讓許多饕客一連吃上好幾天，沁涼又消暑！（攝影／陳亦筑）

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