草莓布丁

冰淇淋紅茶

【材　 料】

A.水        300公克
細砂糖        50公克
B.草莓果泥        330公克
C.吉利丁片        15公克
D.奶水        15公克
動物性鮮奶油        25公克
E.草莓        少許
核桃        少許


【做　 法】

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2.所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3.於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4.將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。