啤酒花

冰淇淋紅茶

　　花卉名稱：啤酒花

　　拉丁學名：Humulus lupulus

　　別稱：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花

　　科屬：大麻科 Cannabaceae，葎草屬 Humulus

　　產地分布
　　原產歐洲、美洲和亞洲。分布於新疆北部，東北，華北及山東、甘肅、陝西有栽培。

　　《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此後，酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。 使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國﹐學名為蛇麻﹐為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物﹐雌雄異株﹐釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀﹐始於東北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。

　　形態特征
　　為多年生草本植物。蔓長6m以上，通體密生細毛，並有倒刺。葉對生、紙質，卵形或掌形，3～5裂，邊緣具粗鋸齒。花單生、雌雄異株，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀。莖枝、葉柄密生細毛，並有倒鋸齒，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黃色小油點；葉柄長。雌雄異株；雄花細小，排成圓錐花序，花被片和雄蕊各5；雌花每兩朵生於一苞片腋部，苞片復瓦狀排列成近圓形的穗狀花序。果穗呈球果狀，長3～4cm，宿存苞片增大，有黃色腺體，氣芳香。瘦果扁圓形，褐色。花期7～8月，果期9～10月。

　　生長習性
　　喜冷涼，耐寒畏熱，生長適溫14～25℃，要求無霜期120天左右。長日照植物，喜光，全年日照時數需1700～2600小時。不擇土壤，但以土層深厚、疏松、肥沃、通氣性良好的壤土為宜，中性或微堿性土壤均可。穗狀花序橢球形，長2.5～3cm，直徑1.5～2.5cm。苞片復瓦狀排列，約至45枚，多散落，廣卵形或卵狀披針形，頂端鈍尖，少數漸尖，基部卷迭。表面棕色或棕紅色，內表面葉脈明顯向上突起，基部包裹一枚果實，類球形，表面具縱棱，頂端具短尖；外表面基部附著紅色粉狀顆粒。

　　園林用途
　　用於攀援花架或籬棚。雌花序可制干花。花為釀造啤酒的原料。

　　作用
　　在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：

　　1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。

　　2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

　　3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優良酒花之一。

　　田間管理

　　1．割芽 割芽是人為調節生長發育的一項重要措施，通過割芽將多余的芽割除留下少數壯芽，使營養集中在這些壯芽上，發育成強壯的地上莖和地下根系，割芽還可以清除爛根、病根、蟲蛹，起到防治病蟲的作用。我國大部分地區在春季割芽，惟有新疆地區在秋季割芽。春季割芽宜早不宜遲，割芽時間不宜拖得太久。其方法是將根莖周圍土壤挖起至全部老根露出，然後用木刀將土壤清除坑外，用鋒利的割芽刀在新老根莖1.5～2釐米處割除新生根莖或爛根，只在新老根莖處留5～8個健壯的芽。割芽刀口要求光滑，切忌將根莖割破，割後晾曬1～2小時後再覆土。

　　2．間苗和定苗 幼苗出土後開始間苗，苗高20釐米左右定苗。留苗數視土壤肥力、品種、株行距及架形等而定。一般株距大、架高的地塊每株留2～3棵。

　　3．領蔓 綁蔓和疏枝疏葉。苗高40～60釐米時，用細纜繩或塑料繩將枝蔓按其生長習性順勢綁到鉛絲上，每3～5天綁1次。以晴天植株稍萎時進行，以防折斷枝蔓。苗高2米時開始疏枝疏葉，將鉛絲拉線以下的側蔓和過密、重疊以及染病的枝葉疏去，使其通風透光，促進主蔓生長健壯並減少病害感染。

　　4．灌溉 生長期間及越冬前如果缺水，則對生長和產量均有影響，特別是開花期必須保證足夠的水分，在新疆整個生長期約需灌溉7～8次。

　　5，施肥 可結合灌溉進行施肥。苗期施氮肥，每畝10～15千克，現蕾期和花期施復合肥各1次。每畝8～10千克，越冬前施有機肥料，每畝約3000千克。

　　6．中耕除草 每次灌溉或雨後均應及時中耕除草，一般在生長前期和後期宜深鋤，開花期間則淺鋤，避免傷根而影響產量。

　　繁殖培育
　　扦插根莖法繁殖，6～7月份為營養生長和生殖生長並進時期，施肥量需加大，應及時進行灌溉和排澇。高溫多雨季節易遭霜霉病和紅蜘蛛為害。

　　采制
　　夏秋季雌花序成熟時摘下，曬干

　　栽培技術

　　繁殖方法

　　1．種子繁殖 主要用於雜交育種。因種皮堅硬而且多數種子發育不良，故發芽率很低、約為6％～12％。所以播種前需進行選種，選籽粒飽滿的種子，用35℃溫水浸種或置於23～25℃溫暖處催芽，當氣溫平均達20℃時即可播種，覆土2釐米左右，播種後應經常澆水保持土壤濕度，3～5天即可出土，剛出土的幼苗應避免陽光曝曬，需用簾子遮陽。隨著幼苗的生長還應及時插杆扶苗綁蔓上架。幼苗生長中期(7月下旬至8月中旬)最需要肥水，可追肥1～2次，經常中耕除草和防治病蟲害。啤酒花生產上均采用無性繁殖。

　　2．地下莖扦插繁殖 此法簡單易行，是我國生產上普遍采用的方法。在秋末或早春割芽時，取生長健壯，長10～14釐米，莖粗1．5～2釐米，兩端切口光滑的地下莖作為種苗直接定植。如不能及時栽植，則可在地勢高燥之處挖溝假植，溝深60～80釐米，種苗可按品種分別捆成小把，掛上品種名牌放在溝中。一層土，一層種苗，假植起來，並記下各品種的位置。如種苗需要外運，包裝時應注意盡量避免水分損失和發熱霉爛。

　　3．綠枝扦插法 此法繁殖系數高，可在溫室和苗床條件下進行，國外已應用於生產。在北京5月下旬至6月初取具2個芽節的綠枝扦插成活率高，可達100％。還可在7月中旬取具1個芽節的綠枝，用1000微升／升吲哚乙酸的酒精溶液處理後，生根率也可達96．7％。

　　4．芽栽法 割芽時，將長6～13釐米飽滿健壯的帶少量須根的嫩芽，按30釐米x60釐米的株行距栽於苗圃中；要求將芽全部栽入土中，芽尖距地面3釐米，覆土2釐米，保持土壤濕度，15～20天可出土，按照小苗管理要求，加強管理。

　　 5．選地整地 根據啤酒花的習性，選擇適宜的地塊、建立啤酒花園地。以烤房為中心合理規劃，修建渠道，在風大的地區還應栽植防風林。定植前應將園地深翻25～30釐米。

　　地膜覆蓋栽培技術
　　啤酒花為多年生深根系作物，平均壽命25年左右。近年來，我縣推廣應用啤酒花地膜覆蓋技術，使啤酒花的產量大幅度提高，並使啤酒花采收期提前，緩解和避免了啤酒花與棉花采收用工衝突的矛盾。 播種前的准備工作

　　1.選地

　　根據啤酒花的生長特性，選擇土層厚的地塊，在離烘干房比較近、便於運輸處建立啤酒花園地。

　　2.整地

　　定植前將地塊深翻25～30釐米，機械開溝，溝的深度和寬度均為50釐米，新植啤酒花地每667平方米施農家肥3000千克，均勻施於溝內，與表土混勻。

　　3.棚架選擇

　　棚架分低棚架和高棚架兩種。

　　①低棚架 這種架形要求在園中按一定距離埋設長3米的水泥柱，埋入土中80～100釐米，四周邊柱加粗，適當向外傾斜，邊柱規格為12×12×300釐米，系好拉線，拉線選用12#鐵絲。柱上端用鐵絲或角鐵固定，架上每隔45釐米拉一道鐵絲。這種架形比較低矮，投資較小，抗風能力較強，雜草較少，但通風透光條件較差，影響啤酒花質量，疏枝、疏葉比較費工。

　　②高棚架 高棚架基本結構與低棚架相同，不同之處在於柱子高，柱間距離大，邊柱規格為12×12×350釐米。此架形通風透光性好，植株生長旺盛，便於機械化管理，但投資大，要求機械化管理水平高。

　　4.種株繁殖

　　①種子繁殖 這種繁殖方法主要用於雜交育種，因啤酒花種皮堅硬，多數種子發育不良，發芽率低，生產上一般不采用這種繁殖方法。

　　②地下莖扦插繁殖 此法簡單易行，在生產上普遍采用。一般在秋末或早春割芽時，取生長健壯、長12釐米左右、莖粗1.8釐米、兩端切口光滑的地下莖作為種苗直接定植。

　　③綠枝扦插法 此法繁殖系數和成活率較高。

　　④芽栽法 割芽時將長6～13釐米、飽滿健壯且帶有少量須根的嫩芽，按30×60釐米的株行距栽在苗圃中，要求將芽全部栽入土中，芽間距地面3釐米，覆土2釐米，保持土壤濕度，加強管理。 定植

　　1.定植時間

　　早春氣溫平均在10～12℃時即可定苗，我縣一般在4月上中旬。

　　2.種植方法

　　根據氣候條件、品種和架形，的差別，當年生株距為0.5米，行距2.5～3米，次年每隔一株疏去一株，使株距保持在1米左右。定植前將種苗用0.5%的波爾多液浸泡5分鐘，以防病蟲感染。定植時以45°向陽栽於溝坑內中央，種苗頂端距地表10～12釐米覆土踏實，填平後再覆土5釐米，栽植後灌水。春季定植後約20天出土，要及時檢查出苗情況及早補栽。 覆膜

　　1.選擇1.4釐米寬、厚度0.008毫米以上的地膜。

　　2.定植後灌完水待溝內無積水時，及時鋪膜。為保證鋪膜效果，可在溝上每隔一定距離，架設一個木棒或其它支撐物，起到支撐作用。鋪膜時要將膜邊壓好，防止被風卷起。

　　3.待溝內幼苗長到20釐米左右時，及時放苗，放苗時要將膜口封好。

　　4.6月中下旬，待幼苗長到2米左右時，破膜，及時回收殘膜。


　　田間管理

　　1.在幼苗長到30釐米左右時，拉引線引苗上架，對於1穴有2株以上的要分別拉引線。

　　2.栽苗後澆頭水，放苗時結合施肥澆第2水，5月下旬及6月初分別澆3次水，7月、8月期間各澆4次水，大概9天澆1次水。

　　3.啤酒花需肥量比較大，從啤酒花上架後澆1次水要施1次尿素，連續3～4次。施肥時離幼苗20釐米處穴施，6月底至7月初，要加大施肥量，667平方米地保持在15千克，同時配合農家肥和油渣，保證啤酒花生長時養分供給充足。

　　4.待苗長到快2米時及時打杈，先打去主蔓基部的小杈，等啤酒花上到架頂後，低棚架要將架下1.5米以下主蔓杈全部打去，高棚架將1米以下主蔓杈全部打去，7月上中旬打掉主蔓上的老葉。

　　5.揭膜後中耕除草，以後要進行多次鋤草、松土。

　　采收
　　待啤酒花的成熟度達到標准後再采收。

　　藥理作用

　　1.抗菌作用 啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮試管內能抑制革蘭氏陽性細菌的生長，如炭疽芽孢杆菌、蠟樣芽孢杆菌、白喉杆菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌等；對革蘭氏陰性細菌無抑制作用，對結核菌亦能抑制，對致病性及非致病性真菌及放線狀菌抑制效力極弱，或無效。蛇麻酮無論對革蘭氏陽性細菌或結核菌的抑制效力均較葎草酮強。蛇麻提取液中除去蛇麻酮及葎草酮後的殘渣仍有抑菌作用，蛇麻酮具有良好的脂溶性，分布系數較大，較易進入結核稈菌的蠟膜而起特殊的親和作用，試管內，其抑制結核杆菌的作用與鏈霉索無協同作用，青霉素略能增強其對金黃色葡萄球菌的抑制，紅霉素則可增強4倍。室溫下放置10天，抑菌效力降低4倍左右，pH5-6時較 pH7-8作用強，曾有報道10%馬血清及人血清試管內不影響蛇麻酮的抑制結核菌作用，但另有實驗證明血清存在時明顯的降低其效力，馬血清存在時，蛇麻酮對草分枝杆菌、金黃色葡萄球菌的抑制作用亦減弱，此影響與血清中所含磷脂有關。蛇麻酮對小鼠感染化膿性鏈球菌無治療效果，對小白鼠的實驗性結核無論口服或肌肉注射均有效，但有不少報道否定此項效果，而臨床則認為有效。將蛇麻酮氫化為六氫蛇麻酮(Hexahydrolupulon)室溫中可保持數月不變，試管內對金黃色葡萄球菌及對抗菌素已產生杭藥看均有抑制效力，青霉素、紅霉素可增強之，而血清則取消其作用。

　　2.鎮靜作 國外民間將蛇麻用於癔病、不安、失眠，蛇麻提取液對中樞神經系統小量鎮靜、中量催眠、大量麻痹，蛇麻酮、葎草酮具鎮靜作用。亦有稱此項作用系由於所含異纈草酸(Isovaleric acid)所致。

　　3.雌性激素樣作用 采集蛇麻花的婦女大多於接觸蛇麻花2-3日後即月經來潮，並能解除痛經，樹脂中的β-酸具有較強的雌性激素樣作用，每克為1500O單位(以子宮稱重法測定，每單位相當於求偶素0.1μg)，α-酸部分無作用。

　　4.其他作用 釀造啤酒時加入蛇麻花不僅由於其揮發油具有香味，而且有防腐作用。蛇麻花的乙醇提取液，對離體兔空腸、豚鼠十二指腸、大鼠子宮平滑肌有強大的解痙作用，並能拮抗乙酰膽堿、氯化鋇的致痙作用，其解痙作用系直接松弛平滑肌。 蛇麻浸劑及揮發油對犬(靜脈注射)有較輕及短暫的降壓作用，對角叉菜膠(Carrageenin)所致大鼠足跖水腫無預防及治療作用，蛇麻酮靜脈注射可增強呼吸。

　　病蟲害防治

　　1．霜霉病

　　根腐病 霜霉病和根腐病是啤酒花致命的病害。在高溫高濕情況下霜霉病容易發生，受害植株的葉片初期背面出現半透明油漬狀，逐漸發展到全葉，葉向下卷曲，有褐色霉狀物。花穗受害後，輕則苞片發生病斑，影響花的質量，重則整個花穗枯萎，造成嚴重減產。根腐病的病菌是從根莖傷口侵入，發病部位初期是淡黃色凸起，逐漸擴大，表面有粗糙而不規則的瘤狀物，致使根部腐爛，受害植株新芽少而發育不良，產量低，質量差。防治方法：除加強田間管理，清除病源外，早春結合割芽在根部周圍土壤中噴250倍液瑞毒霉，當植株長至40～50釐米時開始噴200～250倍液瑞毒霉或等量100～200倍波爾多液，每半月1次，共7～8次，可收到良好效果。


　　 2．玉米螟

　　於6月上旬發生，直至秋季。防治方法：5月底6月初，植株上發現有似開水燙過一樣的枯葉，應及時連同葉柄一起摘除，並集中燒毀或漚肥。主蔓(莖)被害，不必把莖拉斷，可用鋒利小刀沿蟲孔向上把莖的一面刻開(縱剖)捕殺幼蟲，被害酒花仍能繼續生長，開花結球果。在發生初期或幼蟲3齡以前尚未鑽入蔓內時，用90％敵百蟲或80％敵敵畏800～l000倍液或Bt乳劑200倍液防治。

　　3．朱砂紅葉螨

　　7～8月高溫干旱，發生猖獗。危害酒花先從下部靠近地面的老葉開始，逐漸向上部發展。後期干枯脫落，長勢也弱，影響花球形成和膨大，同時還可危害酒花的球果，造成產量降低，質量變劣。防治方法：酒花收後，冬春結合翻地，清除雜草和枯蔓，破壞越冬場所，減少越冬蟲口；酒花地內不宜間作豆類作物；在做好引蔓上架工作的基礎上及時疏枝打葉，使棚內通風透光，促使酒花生長健壯；發生初期噴40％氧化樂果1000倍液，20％雙甲眯1000倍液。

　　 4．蝸牛

　　是酒花苗期的重要害蟲，酒花出苗後，群集酒花地，舐食葉片和嫩莖(蔓)，造成孔洞或嫩蔓被舐斷，影響酒花生長。防治方法：根據蝸牛晝伏夜出的特點，進行人工捕殺，搗碎作為飼料或漚肥；清除地內雜草或堆草誘殺或撒大麥芒，以減輕危害；掌握產卵期，及時中耕除草，消滅大批卵，減少危害；噴灑1％石灰水和每畝用菜籽餅粉5～6千克撒施。

　　 5．蓑蛾

　　又名避債蛾，危害酒花莖、葉。杭州、山東等產區的酒花遭受小蓑蛾危害嚴重，被害後葉片發黃，長勢衰弱，影響夏花和秋花的產量。1年發生2代，1代幼蟲在5～6月，危害酒花新梢葉片，第2代幼蟲從8月份開始危害葉片。食葉表和葉肉，晴天中午多藏在葉背，傍晚、清晨或陰天則棲息葉面取食。防治方法：及時摘除早期掛起的袋囊，消滅幼蟲；7～8月份可用90％敵百蟲1000倍液加0．2％中性皂，或80％敵敵畏1000～1200倍液噴霧均可，每7天噴1次，連續噴3次，噴藥在傍晚或清晨進行。 其它尚有像鼻蟲、日本金龜甲、麻葉甲、黏蟲、斜紋夜蛾、刺蛾類以及地老虎等害蟲。

　　 6.根癌病

　　啤酒花根癌病又叫啤酒花冠癭病，在新疆伊犁、石河子、焉耆、庫爾勒新和等地都有發生，一般發病率2%～5%，嚴重達30%以上。兵團農十二師地處烏魯木齊地區，種植啤酒花已有近30年的歷史，病害主要以啤酒花霜霉病為主，啤酒花根癌病近年來開始零星發生。但是該病輕者將降低產量和品質，重者造成全株死亡，導致缺株重栽，危害較為嚴重。而且啤酒花根癌病病原寄生範圍較廣，它除了侵染啤酒花外，還能侵染番茄、向日葵、甜菜、曼陀羅、普通煙、桃、葡萄及梨等草本和木本植物。因此要做好啤酒花根癌病預防工作，防止病害蔓延十分必要。

　　症狀

　　病害多發生在植株土表下的根頸部，少數發生在地下莖和營養根上。開始瘤似豆粒大小、白色、質地柔嫩。隨氣溫上升，瘤迅速增大，顏色逐漸變為淡黃色，表面粗燥有小瘤狀突起，瘤間有不規則小溝。瘤的直徑可達16釐米以上。到秋季，少數長大的瘤能露出地面。越冬後，春季割芽時，病瘤大部分腐爛，少數則處在腐爛中，病株大部分趨於死亡，部分雖未死，但只K出細弱的再生枝。

　　病原

　　啤酒花根癌細菌屬根癌土壤杆菌屬，菌體杆狀，周生鞭毛1～5根，大小1.0～3.1微米×0.4～0.75微米，革蘭氏陰性，在肉質胨培養基上的菌落為乳白色、圓形、半透明、表面隆起，有光澤。

　　侵染循環

　　病菌可在土壤或病瘤組織中越冬，病菌在缺乏寄主的情況下，能存活2年左右，但在腐爛癌瘤中的細菌，在土壤中可以腐生多年。病菌隨雨水、灌溉水等傳播，遠距離可以通過酒花苗木傳播。病菌從傷口侵入，特別是割芽造成的傷口是侵入主要途徑。侵入後潛育期一般為9～16天。病菌從傷口侵入後產生細菌素刺激寄主細胞加速分裂增生，形成癌瘤。

　　發病條件

　　病菌生長最適溫度為28～32℃，夏季平均氣溫在22℃以上根癌增長極快，秋季18℃以下轉為緩慢，氣溫降到12.7℃以下，不能形成根癌。病菌要求高溫，特別是土壤濫度，如地下水位高，地勢低窪，排水不良的地塊發病重。耕作管理不良，大水漫灌，土壤偏堿，病害也重。因為病菌通過傷口侵入，所以人工割芽、機械傷、蟲傷等都有利於病菌侵入。

　　啤酒花是多年生植物，種植年限越長，病菌在土壤中積累增加，田間發病愈重。2年生啤酒花發病率為0.33%～2.1%，4年生啤酒花為4.4%，8年生啤酒花7%，10年生啤酒花可達15%。

　　防治措施

　　1 選地 選擇地下水位低，排水良好、土壤鹽堿較輕、土質較疏松的壤土種植。

　　2 加強管理 及時松土追肥，注意不要傷根，施肥要氮、磷、鉀配合。不要大水漫灌，特別是地下水位高、排水不良的低窪地更應注意灌水量，不能使土壤過濕。

　　3 繁育無病苗木 禁止采用病株上種苗進行繁殖。

　　4 及時清除病痛和防止傷口感染，同時做好割芽工具消毒 春秋割芽時，發現病瘤要立即清除，並及時銷毀或深埋。割芽的傷口和割瘤的傷口及割芽工具都需用0.1%升汞液，或石灰乳塗刷，也可用硫磺藥土（1：125）均勻撒於根部，每株 50克以上。也可用30%琥膠肥酸銅（DT）、多菌靈、甲基托布津500倍液噴灑撒傷口，防止傷口感染。

　　5 病株嚴重時要連根拔除，帶出田地深埋，並用生石灰或1%硫酸銅消毒空穴。

　　食療價值
　　桑科草本植物啤酒花的雌性花序。又稱忽布、花蛇麻草、香蛇麻。我國東北、華北和山東、甘肅、陝西有栽培，新疆北部有野生。夏、秋季花盛開時采收，鮮用或曬干備用。

m04112000

嘿叫做啤酒花哦 偶好像都沒看過的說 看起來功用還真多咧...幫妮說個讚啦

chan1266

喝了那多久那麼多低啤酒!現在才知看到他低花!謝謝分享!

akak777

還是第一次看到耶 著在台灣好像沒有栽種巴?