鰻魚飯／日本人夏天必吃消暑聖品！ 烤法各有巧妙

塵弘客

夏天到了，鐵定是要來份香噴噴、肉質軟嫩的烤鰻魚，那微甜的醬汁滴到飯上，用筷子夾起來食用，那咀嚼中的鮮味與香氣，可真有如天堂般的享受。在台北幾家超有名的鰻魚飯，幾乎都躲在巷弄裡面，熟門路的老饕帶領下，可以品嚐到在南京東路巷內以及天津街上的美味鰻魚飯，雖說都不便宜，但還是引來超人氣！


與天津街人氣鰻魚飯老店所不同的，在於這家鰻魚飯的烤醬甜度不是那麼高，而且可以感受到鰻魚的鮮味，以及煮到恰好軟爛的米飯。（圖片提供／美食中心）

◎ 隱匿巷弄的老字號鰻魚飯

已經是網友心中的老店，中午一堆上班族，週末假日更不用說，鐵定一位難求。用方形日式盒裝的「鰻魚飯」吃起來香甜有味，小的就要140元，份量不大卻是必點美味。與天津街人氣鰻魚飯老店所不同的，在於這家「魚心」鰻魚飯的烤醬甜度不是那麼高，而且可以感受到鰻魚的鮮味，以及煮到恰好軟爛的米飯。

▲連豬排飯也都很棒，值得推薦。（圖片提供／美食中心）

這裡的「牛肉炒牛蒡絲」，雖然蠻貴的一盤，牛蒡絲卻很軟，口感微辣，對喜歡喝點飲料的人來說，剛剛好。每一份餐點都會附上一碗裡頭有蠻多鮭魚肉的味噌湯，來過的老饕說明後，第一次來吃的人紛紛往碗裡撈，真的一堆。喝起來鮮味十足的味噌湯，滿滿的料充分感受到店家的誠意，也讓大家撈的很開心。

◎ 天津街上的人氣鰻魚飯

也許大家都偏愛「肥前屋｣的鰻魚飯，但也有人嫌「肥前屋｣淋在烤鰻魚上面的醬太甜，所以會偏好一樣在天津街上的「京都屋鰻料理｣。這一家一樣要排隊的烤鰻名店門口，你會發現好多人都在排隊等位子，裡頭忙著烤鰻魚的師傅，讓香氣陣陣撲鼻而來。講究用新鮮鰻魚去烤出來的滋味，搭在米飯上吃就是不一樣！


▲慢火細烤出來的鰻魚，肉質就是軟嫩細緻。（圖片提供／美食中心）

關西的烤鰻魚方式，是把鰻魚處理得乾乾淨淨之後，再慢慢一層又一層地刷醬，然後烤炙，邊烤邊刷醬，慢慢地上色，吃到的鰻魚才會鮮嫩多汁、味道豐富。而且老闆讓現烤出來的鰻魚，香氣中除了帶有鰻魚骨汁的鮮味外，還帶著濃郁的炭香，你可以在等位子的同時，可往玻璃裡欣賞烤鰻魚的師傅的廚藝秀，真好。


美味哪裡找～  

「魚心」鰻魚飯  
02-2562-1270            02-2562-1270        
台北市松江路124巷31號

「京都屋鰻料理｣  
02-2541-9803           02-2541-9803      
台北市天津街41號

豪小ㄟ

鰻魚飯這種高級料理~我還是久久吃一次就好~"貴鬆鬆"