椒麻雞

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椒麻雞

食材

去骨雞腿肉2隻

美生菜少許

調味料

香菜3棵

紅辣椒2隻

大蒜5粒

檸檬汁2大匙

糖2小匙

魚露3小匙

鹽少許

醃料

醬油2大匙

鹽2小匙

花椒粉2小匙

作法

1
雞腿肉用刀輕剁切筋，然後拌醃料入味。

2
準備調味料，大蒜5粒切碎，辣椒2隻要拍平切條再切碎，香菜3棵從梗開始切碎，然後加糖2小匙、檸檬汁2大匙、魚露3小匙、鹽少許，攪拌均勻。

3
將醃好的雞腿肉兩面都裹上麵粉，可以封住肉汁甜味。熱鍋熱油，然後將雞腿肉雞皮面朝下放入鍋中，以半煎炸的方式煎炸。

4
待雞皮面定型了之後，用小火煎炸，再翻面換大火，定型後再換小火。

5
直到兩面都呈金黃色，並用筷子搓肉不黏即熟，可關火悶一下下，最後再大火瀝油起鍋。

6
切美生菜，切絲放入盤中墊底用。

7
將炸好的雞肉剁成大塊放在生菜絲上，在淋上調味料即完成。

小撇步


雞皮會縮，因此下油鍋的時候，要先煎炸雞皮面。
煎炸的時候表面OK之後，就不要太大火，小火煎炸確保裡面有熟。

阿優偎

圖文並茂，看起來非常美味可口，感謝分享做法!!

小翼

真的是好吃一道美食.今天來試做.