腐乳雞翅

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腐乳雞翅

食材

蔥少許

薑少許

醬油少許

白胡椒粉少許

紅腐乳適量

八角少許

米酒少許

冰糖少許

雞中翅6隻

腐乳汁適量

作法

1
將雞中翅在背面骨頭的縫隙處劃一刀，然後加入適量的醬油、白胡椒粉均勻按摩雞翅後，醃製10分鐘。 葱切段備用。 薑切片備用。 將紅腐乳攪碎均勻備用。

2
熱鍋後倒油，轉小火，不用等油熱即放入葱段、薑片、八角。

3
然後再放入翅中，一直用小火將雞翅兩面都煎至呈現金黄色。

4
再加入料酒、紅腐乳、腐乳汁一起翻炒均勻。續倒入清水，需蓋過雞翅，再放入冰糖，並將醃製雞翅的醬油也倒入鍋中。

5
以中火燜煮10分鐘，然後轉大火將湯汁收到濃稠即成。

小撇步


雞翅可以先川燙過後再煎煮，可以去除些許油脂