【花蓮縣】花蓮麻辣臭豆腐 鴨血、腸旺入鍋底 辣香美味自由配

絕對官僚

花蓮麻辣臭豆腐 鴨血、腸旺入鍋底 辣香美味自由配

在台灣，炸得金黃酥脆的臭豆腐，搭配道地台式泡菜，是許多人鍾愛的傳統小吃；而十多年前，將臭豆腐融入四川麻辣鍋的吃法，再配上鴨血、腸旺等食材，豐富的口感結合辣香湯頭，更將美食精髓發揮淋漓盡致。

陳紀麻辣臭豆腐位在花蓮市的和平路上，在地經營十五年；每當下午四點開店後，無論晴雨、或炎夏寒冬，總吸引許多在地老饕，前來享受那流著汗、暖入心，不斷加溫的舌尖麻辣快感。

而店內提供麻辣鴨血、腸旺、臭豆腐等鍋物搭配，以及脆皮臭豆腐、大腸麵線與皮蛋瘦肉粥等品項；恰到好處的份量，點上一、兩道當「澎派」大餐，或作為宵夜都相當合適。

其中，麻辣鍋系列的湯頭是美味關鍵，以溫體豬的後腿肉取代大骨熬湯，並加入蕃茄、洋蔥等蔬果提味，其自然的鮮甜度與濃郁香氣，襯托出新鮮的鴨血、大腸等食材，口口盡是滿足滋味。

而為追求臭豆腐的口感和品質，陳紀特地與信賴的台中廠商配合；軟嫩入味的臭豆腐，搭配麻辣湯頭或入鍋油炸，各具迷人風味。此外，有別於一般的大腸麵線，店內以海鮮食材提煉出甘甜湯頭，再搭配兩次滷煮的大腸，其Q彈鹹香口感，令人愈吃愈涮嘴！

曾經，一台小發財車，是美味傳遞的最初；走過十餘年的時光，陳紀提供空調用餐空間，繼續陪伴舊雨新知一同溫故知新。（攝影／陳亦筑）

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