【台北市】行天宮客家美食料理 傳統手藝私房展現

絕對官僚

行天宮客家美食料理 傳統手藝私房展現

台北行天宮鄰近的這家中式料理店，老闆本身即從事食材批發，因此尤其瓦重食材的品質與實在的拿捏，加上主廚師傅三十多年的手藝，將熟稔的客家料理發揮淋漓，傳統與特有私房美味結合，除去客家的重油重鹹口味，反而講求清爽無負擔滋味。

傳統菜色即看出師傅好功夫。如這道酸菜封肉，內嵌蒜頭、辣椒、蒜苗等香料燉煮長達三小時才可入味，除了細工細活的講求，重食材的挑選上也看出經營人的堅持，如來自苗栗的玉米雞，明德水庫的小溪魚、水晶蝦等，亦都是店裡常見招牌。

除了酸菜封肉，香氣十足的荷葉芋香糕、入口即化的白玉三寶，堪稱是主廚自信之作。將切絲的芋頭與絞肉、香菇一起放在荷葉上蒸，香氣融合四溢；白玉三寶是將冬瓜、苦瓜、大白菜跟排骨酥一起蒸煮，蔬菜的甜味與排骨的酥鹹香，吸入滿滿湯汁後更對味。

除了客家招牌的小炒與薑絲大腸料理常備外，師傅也會不定時推出創意新菜。此外，餐廳地下室備有宴席，適合家庭、朋友與公司行號圍桌團聚，平日中午還推出商業午餐，讓您平價就能吃到傳統料理的好手藝。

行天宮美食．鼎廚私房料理http://0225029547.tranews.com/