櫻 橘 蛤 士 蟆

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安徽菜譜
櫻 橘 蛤 士 蟆


原 料
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
罐 頭 橘 瓣 10 克
紅 櫻 桃 10 克

制 法
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出；
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡；
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質；
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水；
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成；