銀 耳 陳 皮 炖 乳 鴿

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特 色 菜 譜
銀 耳 陳 皮 炖 乳 鴿
原 料
主 料： 乳 鴿 2只（每 只 約 重 400克）；
配 料：水 發 白 木 耳 100克，水 發 陳 皮 10克；
調 料：精 鹽 10克，味 精 5克，雞 精 2克，高 湯 750克。

制 法

乳 鴿 宰 殺 洗 淨，剁 成 塊，放 入 沸 水 鍋 中 汆 水 2分 鐘，用 水 沖 涼，裝 入 湯 碗 中。
水 發 白 木 耳 洗 淨 剖 塊，放 入 沸 水 鍋 中 汆 一 下，也 放 入 湯 碗 中，再 放 入 水 發 陳 皮。
鍋 置 中 火 上，下 高 湯 燒 沸，加 入 精 鹽、味 精、雞 精 攪 勻，沖 入 湯 碗 中，上 籠 屜 用 旺 火 蒸 30分 鐘，至 熟 即 成。
特 點： 此 菜 味 道 清 鮮，有 滋 陰 補 肺 療 效。