荷 香 籠 仔 鴨

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特 色 菜 譜
荷 香 籠 仔 鴨
原 料：
主 料：番 鴨 500克；
配 料：水 發 香 菇 25克，紅 蘿 卜 花 片 10克，荷 葉 1張；
調 料：生 抽 10克， 精 鹽 2克， 味 精 5克， 老 酒 5克， 芝 麻 油 2克， 濕 淀 粉 15克， 花 生 油 20克， 馬 蹄 蔥 5克。

制 法


將 番 鴨 洗 淨， 切 成 長 3厘 米、 寬 2厘 米 的 鴨 件。 香 菇 切 片。
把 鴨 件、 香 菇 片、 紅 蘿 卜 花、 生 抽、 精 鹽、 味 精、 老 酒、 芝 麻 油、 濕 淀 粉、 花 生 油、 馬 蹄 蔥 一 起 攪 勻， 腌 漬 30分 鐘。 荷 葉 剪 好 放 在 小 籠 仔 中， 將 腌 好 的 鴨 件 擺 放 在 荷 葉 上， 上 鍋 用 旺 火 蒸 30分 鐘， 即 可 上 席。
特 點： 味 道 芳 香， 嫩 滑 爽 口。