桃花塢懷石美饌

塵弘客

一進到店裡，映入眼簾的，是牆上的手寫菜單，自由奔放的字體，就像店內的料理毫無設限，想吃什麼全看今天出海的漁船捕獲到什麼！



新鮮好料的比目魚，前一秒還在水族箱裡悠遊，下一秒就在師傅的手裡變換。只見師傅精準下刀，不時輕撫慌亂的魚兒，這可是數十年功力的累積。接著送入冰桶，冰鎮洗滌，褪去斑斑血跡，完美的青肉就能開始薄造。師傅說因為比目魚肉質Q彈，如果切太厚怕客人咬不斷，因此都會把它做成是薄造。薄如蟬翼的魚片，還可透光，淺嚐一口，一陣波濤洶湧的極致海味，輕輕環繞著味蕾。配上芥末，沾點醬，任誰也無法抵擋！



中式豆漿碰上日本芝麻河豚，同樣迸出愛的火花，輕透猶如白玉般的魚片，如絲綢般滑嫩鮮美，濃郁香醇的豆漿，在熱力催化下，滲透進甜脆彈Q的河豚肉裡。



媲美高級餐廳的奢華饗宴，出自老闆和師傅的堅持，全部採購野生的漁獲，帶回最天然的頂級美味！現撈的魚貨，低調高雅的氛圍，師傅精湛的廚藝，這家開在豪宅社區裡的日本料理，無菜單的方式雖然隨性，卻最能享受到當季的新鮮食材，以及意想不到的驚奇。



店名：桃花塢懷石美饌
地址：新北市新店區溪園路403號
電話：(02)8667-7000              (02)8667-7000