【新竹市】自己研發的牛肉料理緊扣着客人的胃

絕對官僚

自己研發的牛肉料理緊扣着客人的胃

新竹市金山十二街牛伯伯牛肉麵2012年6月下旬開幕，是由在桃園縣觀音鄉已經營8年的許家牛家莊老闆所經營，雖然是兩相鄰的隔壁縣，但可能客人的口味及消費習慣會有所不同，所以需要重新測試市場的情形，以了解在地客人的需求。

牛伯伯牛肉麵是以清燉為主，採用牛三寶-腱子肉、牛筋肉及條肉，所用的配方是自己經過一年所研發的，沒有很重的中藥味，也有紅燒產品，提供三寶牛肉麵、清燉牛肉麵、清燉牛雜麵、紅燒牛肉麵、紅燒牛雜麵、乾麵、牛肉湯、牛雜湯、貢丸湯、魯肉飯、各式小菜。小菜在觀音店很受客人的歡迎，幾乎是必點的料理。

牛伯伯牛肉麵的牛雜湯與新竹市市面上的有所不同，不加香茅，湯頭非常濃郁，上桌前加點九層塔葉片，非常塔，吃過後很容易上癮。所以如果真試過後上癮了，不負責任，一切後果自行負責。好在牛伯伯提供平價服務，後果不至於太嚴重。為了讓不吃牛的客人也可以品嘗美食，提供鴨肉麵，以水煮鴨供應。而所用的麵是與長期合作的製麵店所提供，有足够的Q度。老闆娘表示，牛伯伯對品質是非常講究的，絶不偷工減料。經常會有各地的客人到觀音店享用美食，就是因為這項堅持所致。

所有產品可以內用及外帶，因為剛到新竹市不久，地理位置尚不了解，暫時沒有外送，將來或許會開放。一碗手工切製的魯肉飯、一碗牛雜湯，會讓人久難忘懷。（攝影／蔡聰挺）

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