台式糖醋魚

蘋果QQ

食材
鹽水吳郭魚 一尾 青江菜(擺盤用) 三株 香菜末 適量

辛香料
蒜末 約三粒 薑末 與蒜量同 辣椒末 適量

醬汁
醬油 一匙半 黑醋 二匙 赤砂(黃砂糖) 二匙

作法
1:燒一鍋水加上少許鹽和油(保持菜的翠綠)來川燙青江菜.

2:川燙好擺盤備用.

3:備齊所有辛香料和醬汁.

4:除了香菜外，將所有辛香料和醬汁拌勻.

5:吳郭魚正反面的背各切三刀擦乾水份.

6:起油鍋(油可多一點)將魚下鍋煎，蓋上鍋蓋以防噴油.

7:每面煎約五分鐘，讓魚煎到乾乾赤赤的酥香酥香的 (用不沾鍋較易成功喔)

8:魚煎好後將餘油倒出，再倒入所有的調味料煮一下至糖化了就好(約二三十秒即可)不可加熱太久，醋酸味會揮發掉

9:將醬汁倒在魚上再灑上香菜末即可

小撇步
醬汁亦可不加熱，但要預先備好攪拌到糖都化才可以淋到魚上