【新竹市】蔥油餅可以用烤的 口感更有嚼勁

絕對官僚

蔥油餅可以用烤的 口感更有嚼勁

新竹市花市內約5年前有一攤火烤蔥油餅，因為受到客人的喜愛，但是只有在假日時才能品嘗到，因此有很多客人向老闆建議，希望他們能找一家店面，讓他們想要吃時，可以有一個去處。老闆從善如流，很早就在找尋合適的店面，終於最近在建功一路找到店面，2012年4月正式開幕，在花市之外，多了一處店面經營。

金禾記火烤蔥油餅早先開始經營時有厚片及薄片兩種，但是後來由外地傳來厚片的所謂東北餅，為了作產品區隔，便開始只專注於薄片的火烤蔥油餅，至今還沒有找到第二天相同的產品。以現桿現烤為原則，所以要略為等待一下。一烤就是一大張。有兩種吃法，其一只是灑上一些調味料，切成小片直接吃；其二可以選擇包上不同的內餡，各有不同的口感，這是一般蔥油餅比較少能作到的吃法。

金禾記火烤蔥油餅因為一次烤一大張，所以可以作一些與別人不同的服務，成為特有的產品，作為產品區隔。老闆表示，喜歡作一些與別人不同的產品，別人會的自己也會，自己會的別人不一定會。如火烤培根起司捲在火烤蔥油餅上擠上美奶滋、舖上煎過的焙根條、起司、美生菜等，再捲成整捲、對半切而成兩份，吃起來口感多元化，蔥油餅的蔥香、餅皮Q、生菜脆、培根的肉香及起司的滑順，每一口都有不同的享受。（攝影／蔡聰挺）

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