蔥油白切雞

a29615415

簡介
入夏，天氣熱很容易沒食慾，但身上的肉卻是減少緩慢。現下，傍晚逛公園可聽到蟬鳴。再往後，就是啤酒就著花生毛豆超羊肉串的天下。應景做到下酒菜，超級簡單。
標記的用料可以網購 用料   



小雞腿4個

姜3片



大蔥4段

黃酒 1茶匙



小香蔥 4整根

生抽 1湯匙



白糖和鹽 各少許

橄欖油 3湯匙


做法   

1. 雞腿去骨洗淨，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水

2. 蓋蓋煮，大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘

3. 小香蔥蔥綠部分的1/3切碎，剩餘的和蔥白部分一同切寸斷

4. 煮雞肉的時候，把香蔥段入鍋，小火慢炸，直到蔥白部分變黃，綠的部分有些微縮即可關火。濾去油中的蔥段，調入生抽，白糖和鹽備用

5. 雞肉燜好後，撈出放進冰水里過涼；過涼後的雞肉切寬條，碼盤；將做好的調味料和蔥碎一起淋在雞肉上，攪拌均勻