川味涼粉

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簡介
看到這一標題，大家都感到驚訝吧，為啥呢？因為燦爛一家對辣椒基本不感冒，常來燦爛這兒的朋友也知道，俺基本不做辣的菜菜。燦爛有慢性咽炎，一吃辣就上火，嗓子疼，口腔潰瘍！這大熱天的，就想吃涼粉，這可咋辦？嫂子是地道的四川人，總說川北的涼粉咋好吃，可燦爛不吃辣，嘿嘿，那就改良一下唄，來一的燦爛版川菜跟大夥交流下吧！昨天下午，鼓搗了這個涼皮，自己做的，沒有任何的添加劑。對這個炎熱的季節來說，相信誰都會愛上它！看到這圖，大家都明白，燦爛只用了蒜泥，沒放辣椒。
標記的用料可以網購 用料   



綠豆澱粉

黃瓜



豆豉

豆豉



蔥花

蔥花



大蒜

大蒜



鹽

鹽



白糖

白糖



雞精

雞精



香油

香油



白醋

白醋



醬油

醬油


做法1 (涼粉)

1. 準備好黃瓜、豆豉、大蒜、小蔥、澱粉、水。澱粉和水的比例為1：5

2. 鍋內加水

3. 慢慢倒入澱粉

4. 攪拌均勻

5. 開火，不停攪拌

6. 直到澱粉全部變為透明，關火

7. 將澱粉糊倒入乾淨無油的保鮮盒或者碗都可以，抹平，放涼

8. 放涼後，倒扣即可


做法2 (拌涼粉)

1. 黃瓜切成絲，涼粉切條

2. 蔥切蔥花

3. 大蒜搗成泥，與豆豉、蔥花放在碗裡

4. 調入白醋、醬油、雞精、香油、鹽、糖拌成碗汁

5. 黃瓜絲放在涼粉上面

6. 將碗汁倒入，吃時拌勻即可