五香醬牛腱

Cardea芯

【材　 料】
牛腱         2顆
滷包：
草果         2顆
八角         10公克
桂皮         8公克
丁香         5公克
花椒         5公克
小茴         3公克
白蔻         3公克

【調 味 料】
水         1000㏄
醬油         300㏄
蔥         3根
薑         20公克
細砂糖         150公克
米酒         100㏄
       

       
【做　 法】
1.將所有滷包材料放入棉布袋中包成滷包；蔥和薑拍鬆；牛腱入滾水（份量外）汆燙約3分鐘後，洗淨瀝乾備用。

2.鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入作法1的蔥、薑，以中火爆香，加入其他剩餘調味料及滷包，開中火煮至滾沸。

3.將作法1的牛腱放入作法2的鍋中，再度煮開後轉小火保持微滾狀態
蓋上鍋蓋續煮約50分鐘，再打開鍋蓋以小火持續煮滾，並不時翻動牛腱使其受熱均勻。

4.最後將作法3的牛腱煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀即可。