咖哩烏龍麵

蘋果QQ

食材
咖哩粉 1/2 tsp 太白粉水 1 Tbsp 烏龍麵 一份 高麗菜 適量 紅蘿蔔片 適量 洋蔥絲 適量 蘆筍 適量 蔥 適量 魚板 適量 竹輪 適量 豬肉片 適量 鹽 少許 柴魚高湯 500-600ml

作法
1:先煮好一些柴魚高湯，濃淡可依個人喜好調整，但是最節省的方式是使用二番高湯（煮過一次的柴魚再加水小火熬半小時左右），因為不是清湯，不需要用到一番

2:用一小匙的清酒和少許鹽和白胡椒，加入開水打肉片（筷子順時針攪拌）讓肉片吸收水分，不需加粉或是蛋白就可滑嫩

3:蔬菜呢，使用可以讓高湯變甜的洋蔥和紅蘿蔔切絲或薄片，還有高麗菜，其餘配料如上～（蘆筍可以先用小鍋或是平底鍋川燙過，就不用怕煮過頭了）

4:拿取高湯，加入咖哩粉調味.一人份半小匙就夠味了，當然可以依照個人口味去調整，加點鹽，就是香氣四溢的咖哩高湯

5:首先煮蔬菜，讓洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜軟嫩並釋出甜味，接著放入烏龍麵、豬肉片、魚板、竹輪，中火煮開，確認豬肉熟了即可

6:勾芡，熄火，盛入碗中，擺上蘆筍和蔥花