富狀元平價豬腳 古法慢燉
位於美村路上的富狀元極品豬腳餐廳，賣的是傳統小吃，但店家營造舒適用餐環境，桌椅全是木製，特別訂製的麵線香Q有咬勁，搭上軟嫩豬腳，每天熱賣上百斤，用餐時間人潮不斷。
富狀元豬腳用餐環境舒適，特製麵線香Q搭配軟嫩豬腳，很受顧客喜愛。 記者莊亞築／攝影
富狀元老闆蔡兆峻說，自己至今仍很愛吃豬腳，有空也會到各地品嘗同業的料理，精益求精，他當時五專還沒畢業，就因不愛念書，立志想要創業，北上向親戚學功夫，7年多前才到台中開店。
他說，剛開店時感受中部與北部客人口味不同，北部喜歡重口味，中部口味較淡、偏甜，他慢慢調整至顧客能接受的口感，但豬腳仍遵循傳統古法、細火慢燉5小時，不添加中藥材與人工香料，呈現豬腳的鮮美原味。
富狀元嚴選本土豬腳，不抽除腳筋，一口咬下，能吃到渾厚外皮、瘦肉與腳筋，層次豐富，再灑上點鮮蔥，讓人一吃就停不下來，除豬腳外，特製麵線也很爽口，久放不爛，還有筍絲、油豆腐等小菜。
消費者洪小姐說，富狀元的豬腳吃來很爽口，她一次就能吃兩盤，富含膠質，常與三五好友一起來吃；蘇小姐說，店內用餐環境很好，賣的料理又平價，有經過就會進來吃。富狀元電話04-23013588。
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發表於 2012-7-12 00:46:10
發表於 2012-7-13 00:46:37