創意麵條新生活 擔擔麵

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擔擔麵是著名的成都小吃，其中又以陳包包擔擔麵最有名氣，創始於1841年，當時四川省自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔子沿街叫賣，因而得名。過去，擔擔麵走遍大街小巷，而現在，多數則改為店鋪經營，但依舊保持原有特色。

如何煮一碗好吃的擔擔麵呢？首先，準備細麵條500克、菠菜100克、蔥花15克、蒜泥25克、芝麻醬75克、開洋末60克、芽菜末100克、花椒粉3克、胡椒粉1克、姜米5克、醬油40克、醋25克、鹽5克、味精5克、辣油50克、麻油15克及冷開水200克；接著製作擔擔麵所需的醬料，將芝麻醬放入碗中，用冷開水調開，先加醬油、醋、鹽、味精調稀，後加入開洋末、芽菜末、蔥花、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、辣油、姜米拌勻。最後下麵條，煮熟後撈起，分裝小碗內，加上麻油拌一下，灑上汆燙的菠菜，淋上調好的醬料，即大功告成。