香辣脆皮蝦

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香脆惹味的香辣脆皮蝦

材料：

主料：新鮮基圍蝦300g

配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、蔥1截、姜1小塊、蒜2瓣、乾辣椒30g

調料：鹽少許、糖少許

做法：

1．基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚和蝦腳，清洗乾淨；

2．鍋燒熱，放少許油，油燒熱後，放入乾辣椒爆香；

3．放入基圍蝦，翻炒至蝦變色；

4．放入青紅椒和蔥薑蒜；

5．繼續翻炒一分鐘，加少許鹽；

6．加少許糖，翻炒均勻即可。

烹製心得：

1．該菜最好趁熱吃，剛出鍋時很香脆；

2．挑蝦線的時候，在蝦尾的倒數二三節之間，用牙籤挑一下，可以輕鬆將整條蝦線挑出。

3．乾辣椒的用量根據個人喜好適當增減。