醉蝦

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　醉蝦



　　原材：

　　上等黃酒、小河蝦或竹節蝦200克、腐乳汁一勺、蔥白50克、薑末10克、生抽三勺、醋一勺、香油一勺。　

　　做法：

　　1、先將蝦洗淨，用​​剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用。

　　2、準備樂扣樂扣的玻璃容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。

　　

　　關於容器的體驗感受：因為做醉蝦是將新鮮活蝦放入容器，所有一直在找一款有蓋子的漂亮容器，這次終於找到大小適中，既能放入烤箱烤美味蛋糕，又能直接入微波爐裡做各種美味料理的多功能容器了。我還用它揉麵粉，做麵包，這一次是嘗試醉蝦，因為蝦醉好後放入冰箱，這款玻璃容器不僅能保持食材的新鮮度，又相當的美觀，真是我廚房的新寵！

　　3、將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味。

　　4、醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可。

　　

　　私房話：

　　1、醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。雖然海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。最好且放心的方法是醉蝦做好後，大火速速蒸3分鐘即食，比白灼蝦肉質更來得鮮嫩。

　　2、蝦肉中所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，肉質細嫩，有利於消化，對孕婦，小兒，身體虛弱的人尤其有益。

　　3、蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克，鐵6.7毫克。是補鈣的首選食品。