豬排蓋飯

hick168

豬排蓋飯
材料：豬里肌肉片1片、麵粉1/2大匙、麵包粉3大匙、蛋2顆、洋蔥1/4個、蔥1根、白飯1碗
調味料：醬油2大匙、味醂2大匙、日式高湯1/2杯、糖1大匙

作法：
1.豬里肌肉排外圍切出數個刀口，加少許鹽及胡椒粉醃一下，再依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，放入油鍋中炸熟，取出瀝乾油切成條狀備用。
2.蔥切成段再改刀切成絲、洋蔥切絲備用。
3.鍋中加入日式高湯、醬油、味醂、糖及洋蔥絲煮開，再加入炸好之豬排及蛋汁，蓋上鍋蓋煮30秒，撒上蔥絲再煮5秒即可倒在飯上。

註1:1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc

註2:
1.炸豬排:炸兩次
第一次:油溫160度，炸至麵衣固定後先起鍋。
第二次:油溫170度，炸至金黃色即可起鍋。

2.蛋白霜:
兩顆蛋白，加一點點鹽打成蛋白霜(加鹽較易打成蛋白霜)。
(這麼做蛋會比較鬆軟)。

3.蛋液:
蛋白霜加入一顆蛋黃攪拌均勻。

4.作法:
醬汁加入洋蔥煮熟(洋蔥煮至透明)，加入蛋液一起煮，再加入豬排，最後加入一顆蛋黃，蓋上蓋子煮一下即可。

以上的做法，是網路上看到，以及在日本台看到料理節目介紹的小秘訣
今天照著做，成品很好吃喔!
我沒加蔥絲，所以感覺顏色沒有很漂亮
但是真的很好吃，男朋友讚不絕口

日式高湯是用昆布加柴魚熬煮的。