燜牛腩 濃郁湯汁超下飯

絕對官僚

燜牛腩 濃郁湯汁超下飯

碰上愛吃的菜，總能看見有的人直接抱著盤子吃，這個紅燜牛腩估計就是被無數人「抱著」吃的美味。因為紅燜的味道不僅濃郁，而且能飄出好遠，軟爛的牛肉加上濃郁的湯汁，有誰能不動搖？遇到這種情況，有兩種方法防止菜盤被霸佔：一是一次做兩盤，二是用超大的盤子，讓他抱不過來。

食材：

牛腩500公克‧
胡蘿蔔50公克‧
蔥段10公克‧
薑片10公克‧
辣椒5公克‧
八角2顆‧
桂皮3公克‧
冰糖15公克‧
醬油2茶匙‧
料理用酒2茶匙‧
鹽1/2茶匙‧
油適量

做法：

1. 牛腩洗淨、切塊；胡蘿蔔洗淨、去皮、切塊。
2. 鍋中燒熱油，放入牛腩煸炒至變色後加入醬油、料理用酒炒勻盛出。
3. 將牛腩倒入砂鍋中，加入蔥、薑、辣椒、八角、桂皮、冰糖、清水燒開，改小火燉約1小時後加入胡蘿蔔燉至軟爛，加入鹽調味即可。

主婦必學

牛腩中有肥有瘦，一開始的煸炒，是為了將裡面多餘的油脂煸出去，成菜之後才不會有油膩感。